L’OSTRICA SPECIALE ALLEVATA IN ITALIA
Un’ ostrica unica nel suo genere, di dimensione ridotta, allevata con costanza e precisione per permettere lo sviluppo del mollusco nel modo più adeguato. A dispetto della sua dimensione, gli esemplari raggiungono la taglia commerciale in circa un anno, questo perchè la continua esposizione al moto ondoso e il continuo movimento delle ceste di allevamento fa si che l’ostrica assuma una forma liscia e rotonda e un’ elevata percentuale di carne, ben superiore al 30%. Dopo di che, solo gli esemplari con caratteristiche top vengono identificate come “Mignon”.
Al palato si presenta morbida e consistente, con le note dolci che solo le acque salmaste del nostro Delta sanno dare. Adatta a stare in un plateau di pesce crudo, perfetta per l’aperitivo e non invadente nella degustazione. Si può dire letteralmente che una tira l’altra…
L’Ostrica “Mignon” viene allevata nella Sacca di Goro dalla Cooperativa Gorino e Effelle la confeziona e distribuisce in cassette di legno da 500 grammi.
NOME: La Mignon
ALLEVAMENTO: Sacca di Goro
PEZZATURA: 43/48 pezzi al kg (21/24 a confezione)
PERCENTUALE DI CARNE: circa 35%
CONFEZIONE: 500 grammi
